모시만 컬렉션
모지만 컬렉션
요리 유산
안톤 모시만 셰프를 소개합니다
OBE 훈장을 받은 셰프 안톤 모시만(Anton Mosimann)과 스위스 교육 그룹(Swiss Education Group) 간의 특별한 파트너십을 통해, 학생들은 역사적인 요리 서적, 사진, 메달, 원본 레시피는 물론 전 세계 유명 레스토랑의 정교한 메뉴 모음집 등 셰프가 소장한 요리 관련 유물들을 직접 접해볼 수 있습니다. 르 부베레(Le Bouveret)에 위치한 스위스 요리 예술 아카데미(Culinary Arts Academy Switzerland) 캠퍼스 내에 자리한 이 특별한 컬렉션은 누구나 방문하여 이 시대를 초월한 독보적인 보물들을 직접 보고, 만지고, 체험할 수 있도록 공개되어 있습니다.
약력
안톤 모지만
스위스 졸로투른에서 태어난 스위스 출신 셰프 안톤 모지만은 그의 트레이드마크인 나비 넥타이와 놀라운 요리 경력으로 잘 알려져 있습니다. 25세의 나이에 그는 ‘셰프 드 퀴진(Chef de Cuisine)’ 자격증을 취득한 역대 최연소 셰프 중 한 명이 되었습니다. 28세에는 런던 도체스터 호텔의 ‘메트르 셰프 데 퀴진(Maître Chef des Cuisines)’으로 임명되었습니다. 13년간 재직하는 동안 그는 미슐랭 2스타를 수상했습니다.
그는 마거릿 대처부터 데이비드 캐머런에 이르기까지 5명의 영국 총리와 4대에 걸친 영국 왕실 가족을 위해 요리 팀을 이끌었습니다. 1989년 10월부터 안톤은 런던의 고급 다이닝 클럽인 ‘모시만스(Mosimann’s)’를 운영해 왔으며, 이곳은 훌륭한 음식과 고급 와인에 대한 열정을 성공적으로 조화시키고 있습니다. 2011년에는 모지만스가 케임브리지 공작 윌리엄 왕자와 케이트 미들턴의 결혼식 후 열린 저녁 리셉션의 식사를 담당하는 임무를 맡았습니다. 또한 그는 지난 세 번의 올림픽 대회에서 공식 케이터링 파트너로 활동해 왔습니다.
약력
요리사:
4
영국 왕실의 대계보
8
영국 총리들
7
미국 대통령들
수상:
2
미슐랭 스타
20
졸업장
50
금메달
컬렉션 소개
평생에 걸친 탐구와 업적
모지만 컬렉션은 요리 업계에 관심 있는 모든 이에게 진정한 영감을 주는 곳입니다. 모지만 셰프가 소장한 기념품, 역사적인 요리책, 전 세계의 메뉴, 그리고 레시피를 통해 모지만 컬렉션은 호스피탈리티 업계에 대한 독보적인 통찰을 제공합니다. 모지만 셰프는 캠퍼스 내 학생들과 소통하는 것을 즐기며, 정기적으로 초청 강연자로 활동하고 있습니다. 또한 그는 스위스 요리 예술 아카데미(Culinary Arts Academy Switzerland)가 주최하는 다양한 요리 경연 대회의 심사위원으로도 활동하고 있습니다.
스위스 에듀케이션 그룹과 저는 탁월함에 대한 가치관과 기준을 공유하고 있습니다. 따라서 저는 제 경력 전반에 걸쳐 쌓아온 컬렉션의 상당 부분을, 제가 가장 신뢰하는 파트너에게 맡기기로 했습니다.
안톤 모시만 OBE
전설적인 스위스 셰프
