モジマン・コレクション
モジマン・コレクション
食文化の遺産
アントン・モジマンシェフをご紹介します
シェフのアントン・モジマン（OBE）とスイス・エデュケーション・グループとのユニークな提携により、学生たちは、歴史的な料理本、写真、メダル、オリジナルのレシピ、そして世界中の名店による精巧なメニュー集など、彼が個人で収集した料理関連の品々を鑑賞することができます。ル・ブヴェレにある「スイス・キュリナリー・アーツ・アカデミー」のキャンパス内に位置するこの素晴らしいコレクションは、誰もがこれらの時代を超越したユニークな宝物を、見て、触れて、体験できるよう一般公開されています。
略歴
アントン・モジマン
スイスのゾロトゥルン生まれのスイス人シェフ、アントン・モジマンは、トレードマークの蝶ネクタイと、驚異的な料理人としての経歴で知られています。25歳の時、彼は「シェフ・ド・キュイジーヌ」の資格を史上最年少クラスの若さで取得しました。28歳では、ロンドンのドーチェスター・ホテルで「メトル・シェフ・デ・キュイジーヌ」に任命されました。13年間にわたる在任期間中、彼はミシュランの星を2つ獲得しました。
彼は、マーガレット・サッチャーからデビッド・キャメロンに至る5人の英国首相をはじめ、4世代にわたる英国王室に料理を提供するチームを率いてきました。1989年10月以来、アントンはロンドンの高級ダイニングクラブ「モシマンズ」を経営しており、そこでは美食と上質なワインへの情熱が見事に融合しています。 2011年、モジマンズはケンブリッジ公ウィリアム王子とケイト・ミドルトンさんの結婚式後の夕べのレセプションにおける料理の提供を任されました。さらに、過去3回のオリンピック大会ではケータリングパートナーを務めています。
略歴
シェフへ：
4
英国王室の歴代
8
イギリスの首相たち
7
アメリカ合衆国の大統領
受賞：
2
ミシュランの星
20
修了証
50
金メダル
コレクションについて
生涯にわたる探求と功績
モジマン・コレクションは、料理業界に関心を持つすべての人にとって、真のインスピレーションの源となっています。記念品、歴史的な料理本、世界各国のメニュー、レシピなど、彼の個人的なコレクションを通じて、モジマン・コレクションはホスピタリティの世界への独自の洞察を提供しています。モジマンシェフは、キャンパスで学生たちと交流することを楽しみ、定期的にゲストスピーカーとして招かれています。また、スイス・キュリナリー・アーツ・アカデミーが主催する様々な料理コンクールの審査員も務めています。
スイス・エデュケーション・グループと私は、卓越性に対する価値観や基準を共有しています。だからこそ、私がキャリアを通じて築き上げてきたコレクションの大部分を、このパートナーに託すことにしたのです。
アントン・モジマン OBE
伝説のスイス人シェフ
